لا بد أنك رأيت الكاجو حتى لو لم تأكله. لكن هل رأيت شجرة الكاجو الحقيقية من قبل؟
الكاجو الذي نراه في السوق ليس في الواقع الثمرة الحقيقية لشجرة الكاجو، بل هو الثمرة الكاذبة. كما هو موضح في الصورة التالية، الثمرة الحمراء هي الثمرة الحقيقية وتسمى تفاحة الكاجو والتي يمكن تحويلها إلى زبدة، لكن طبيعتها سريعة التلف تحول دون وصولها إلى الأسواق العالمية. والثمرة السوداء في الصورة هي الكاجو الذي نراه غالبًا، والذي يحتوي على قيمة غذائية عالية.
حاليًا، تُستخدم آلة تقشير الكاجو وآلة تقشير الكاجو وغيرها من المعدات في السوق لمعالجة الكاجو.
- الأحماض الدهنية في الكاجو هي في الغالب أحماض دهنية غير مشبعة، منها حمض الأوليك يمثل 90% من الأحماض الدهنية غير المشبعة، وحمض اللينوليك يمثل 10% فقط. لذلك، الكاجو أقل عرضة للتزنخ مقارنة بالمكسرات الأخرى الغنية بحمض اللينوليك.
- يحتوي الكاجو على ضعف كمية البروتين الموجودة في الحبوب، وتكمل أحماضه الأمينية أحماض الحبوب الأمينية.
- الكاجو غني بالدهون، ويمكن أن يساعد في ترطيب الأمعاء وتخفيف الإمساك، وله تأثير جيد جدًا في ترطيب البشرة وجمالها، مما يؤخر الشيخوخة.
- محتوى فيتامين ب1 في الكاجو يأتي في المرتبة الثانية بعد السمسم والفول السوداني. له تأثير في تعزيز القوة البدنية وإزالة التعب، وهو مناسب للأشخاص الذين يتعبون بسهولة.
- الكاجو غني بفيتامين أ. وهو مضاد أكسدة ممتاز يمكن أن يجعل البشرة مشرقة وتبدو أفضل. كما أن للكاجو تأثير في إدرار الحليب، وهو مفيد للنساء اللواتي يعانين من نقص إفراز الحليب.
- يحتوي الكاجو على الكثير من مثبطات البروتياز، والتي يمكن أن تتحكم في السرطان.
- الاستهلاك المنتظم للكاجو يمكن أن يقوي الجسم، ويحسن مقاومة الجسم للأمراض، ويزيد الوزن.
