¿Por qué la gente no come anacardos con cáscara?
La planta de anacardo contiene potentes irritantes químicos conocidos como ácidos anacárdicos, por lo que manipular y comer anacardos crudos puede causar la familiar reacción cutánea con picazón en personas sensibles a estos químicos. Las personas sensibles a una planta de la familia, por ejemplo, la hiedra venenosa, probablemente sean sensibles a otras. ¿Por qué no hay reacción cuando la gente come anacardos procesados de la tienda? Los irritantes se encuentran en el aceite de la cáscara, no en la nuez en sí. Manipular la cáscara o comer una nuez con aceite de cáscara puede causar una reacción.
Proceso tradicional de descascarado de anacardos
Alrededor de 1.180.000 toneladas de semillas de anacardo crudo pasan por 3650 plantas de procesamiento de anacardos repartidas en muchos estados de la India, según investigaciones, el anacardo en la India se procesa rompiendo a mano con un cascador tradicional y descascarado con las manos desnudas de los trabajadores. Aunque algunas fábricas de producción de anacardos tienen regulaciones sobre el descascarado que exigen que los trabajadores usen guantes especiales durante el descascarado manual, el líquido irritante y tóxico que exuda la cáscara del anacardo puede estimular una reacción alérgica e incluso causar un ataque al corazón.
El método de descascarado más reciente: la máquina descascaradora de anacardos
La máquina descascaradora automática más reciente, inventada y lanzada por Shuliy Machinery, tiene una alta tasa de descascarado con baja tasa de daños, bajo consumo de energía y un precio razonable. La máquina descascaradora automática se utiliza ampliamente en la línea de producción de anacardos en la India.
