Leche de anacardo
Preparación:- Sumerja los anacardos crudos (se requieren anacardos crudos, ya que los cocidos contienen menos almidón y afectan la textura y espesor de la leche) en agua durante aproximadamente una hora;
- Una pizca de canela en polvo realzará el sabor y aroma de la leche de anacardo;
- El néctar de agave se puede sustituir por jarabe o miel de abeja si no está disponible.
- Si desea hacer leche de frutos secos como leche de almendra, leche de nuez o leche de macadamia, agregue aderezo, miel más o menos según su preferencia. (La almendra se debe preparar remojándola en agua durante al menos un día).
Instrucciones:
Vierta todos los ingredientes, incluyendo un tercio de taza de anacardos, una cucharadita de miel o néctar de agave, 0.5 g de vainillina, media cucharadita de canela en polvo y agua purificada en cantidad adecuada (0.5 L) en la licuadora para mezclar completamente.
Anacardo cremoso
Ingredientes:200 gramos de anacardos. Leche en polvo 250 g, azúcar 100 g, sal 1 g, aceite de ensalada 700 g.
Instrucciones:
- Saque los anacardos después de escaldarlos en agua hirviendo durante medio minuto, luego saltee los anacardos durante medio minuto a fuego suave hasta que se doren ligeramente.
- Agregue 80 gramos de agua, azúcar y una pizca de sal en la sartén a fuego suave, luego hierva la mezcla hasta que espese.
- Saltee los anacardos dos veces para que el almíbar los cubra uniformemente, y antes de que el azúcar se seque, agregue la leche en polvo y siga revolviendo constantemente hasta que la leche en polvo cubra cada anacardo de manera uniforme.
- Retire la olla del fuego y extienda los anacardos uniformemente sobre una placa de hierro grande para que se enfríen y sirva.
Espolvorear una pizca de sal aporta un sabor especial al anacardo cremoso.
