J’ai longtemps pensé que la noix de cajou poussait sur l’arbre comme une noix de coco, mais j’ai récemment découvert qu’elle pousse sous le faux fruit — la pomme de cajou. C’est une bizarrerie de la vie moderne que l’on puisse manger un aliment pendant des années sans jamais savoir à quoi ressemble la plante dont il provient. Vous ne savez peut-être pas si le fruit, le légume ou la noix que vous mangez provient d’un arbre, d’un buisson ou d’une racine.
Le cajou, originaire du Brésil, a été exporté en Inde dans les années 1550 et fait désormais partie intégrante de la cuisine indienne. C’est un arbre tropical à feuilles persistantes qui produit la graine de cajou et la pomme de cajou. Notamment, la « noix » est définie comme un fruit composé d’une coque dure non comestible et d’une graine généralement comestible. Par conséquent, « noix de cajou » n’est pas une description tout à fait exacte : la « noix de cajou » qui pousse sous la pomme de cajou est une graine de cajou qui se développe dans une position extrême.
Généralement, la pomme de cajou est de couleur verte, jaune ou rouge. Bien qu’elle soit comestible, elle est trop périssable pour être transportée. Ainsi, la plupart des gens qui consomment des noix de cajou comme apport nutritif quotidien ne savent pas à quoi ressemble une vraie noix de cajou.
