Lait de noix de cajou
Préparation :- Faire tremper les noix de cajou crues (les noix de cajou crues sont nécessaires car les noix cuites contiennent moins d'amidon, ce qui influence la texture et l'épaisseur du lait) dans l'eau pendant environ une heure ;
- Une pincée de cannelle en poudre rehaussera le goût et la saveur du lait de cajou ;
- Le nectar d'agave peut être remplacé par du sirop ou du miel d'abeille s'il n'est pas disponible.
- Si vous souhaitez préparer du lait de noix comme le lait d'amande, le lait de noix ou le lait de macadamia, ajoutez de la vinaigrette, du miel plus ou moins selon votre préférence. (Les amandes doivent être préparées en les trempant dans l'eau pendant au moins une journée).
Instructions :
Verser tous les ingrédients, y compris un tiers de tasse de noix de cajou, une cuillère à café de miel ou de nectar d’agave, 0,5 g de vanilline, une demi-cuillère à café de cannelle en poudre et une quantité appropriée d’eau purifiée (0,5 L) dans le mixeur pour bien mélanger.
Noix de cajou crémeuses
Ingrédients :200 grammes de noix de cajou. Lait en poudre 250 g, sucre 100 g, sel 1 g, huile de salade 700 g.
Instructions :
- Retirer les noix de cajou après les avoir blanchies dans de l'eau bouillante pendant une demi-minute, puis faire sauter les noix de cajou à feu doux pendant une demi-minute jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement brunes.
- Ajouter 80 grammes d'eau, le sucre et une pincée de sel dans la casserole à feu doux, puis faire bouillir le mélange jusqu'à épaississement.
- Faire sauter les noix de cajou deux fois pour que le sirop les enrobe uniformément, et avant que le sucre ne sèche, verser le lait en poudre en remuant constamment, jusqu'à ce que le lait en poudre enrobe chaque noix de cajou uniformément.
- Retirer la casserole du feu et étaler les noix de cajou uniformément sur une grande plaque de fer pour les laisser refroidir et servir.
Saupoudrer une pincée de sel apporte une saveur particulière aux noix de cajou crémeuses.
