Ao comprar frutos secos, muitas pessoas gostam de comprar caju porque não precisam de ser descascados. As nozes têm de ser apertadas na porta, e as macadâmias precisam de um abridor de casca. Mesmo sendo um amendoim, é preciso muito esforço para descascar. Mas por que não há castanhas de caju com casca no mercado?
Forma da castanha de caju
A castanha de caju que normalmente comemos é relativamente pequena, mas o caju que realmente fica pendurado nos ramos parece muito grande. Porque além da própria castanha, há também um falso fruto parecido com uma pera! Este falso fruto chama-se pedúnculo do caju, que incorpora a soberba sabedoria de sobrevivência da planta.
[gallery columns="2" size="full" ids="1781,1782"]Os frutos são geralmente a comida ideal para as aves. Estes gulosos não podem esperar para bicar os frutos antes de estarem maduros. O caju é muito mais inteligente! Um falso fruto macio e suculento cresceu ali propositadamente para as aves comerem, enquanto a noz que é verdadeiramente responsável por carregar a planta pode evitar o infeliz destino de ser bicada.
Na verdade, o pedúnculo do caju é comestível para os humanos. Tem um sabor agridoce e é rico em vitaminas e frutose. No Brasil, as pessoas espremem-no para fazer sumo, e os indianos também o usam para fazer vinho. Não há semente no pedúnculo do caju, a verdadeira semente é a castanha!
Casca da castanha de caju
Talvez o cajueiro preste demasiada atenção em carregar a semente. Além de cultivar o pedúnculo, também adiciona outra camada de proteção à semente. Há uma casca dura fora da semente de caju. A razão pela qual não vendemos castanhas de caju com casca é que a casca é venenosa! A casca contém uma substância química especial, que é corrosiva para a pele humana.
Antes de serem inventadas máquinas e equipamentos modernos, as pessoas descascavam castanhas de caju à mão. O processo é mais trabalhoso. Primeiro, torra-se o caju no fogo para remover as substâncias tóxicas da casca, e depois retiram-se os miolos à mão após a casca rebentar. Mesmo usando luvas no processo, as mãos dos trabalhadores ainda ficam bastante corroídas.
Portanto, a nossa linha de processamento de castanhas de caju é de grande importância para melhorar a eficiência da produção de castanhas de caju e aumentar a segurança.
História do caju
As castanhas de caju foram originalmente cultivadas nas florestas tropicais do nordeste do Brasil. Os locais já comiam castanhas de caju desde cedo. Após a chegada dos colonizadores portugueses, eles também se apaixonaram por este tipo de fruto seco. Ao contrário dos honestos locais, os portugueses comiam castanhas de caju enquanto ainda pensavam em como usar esta coisa para ganhar dinheiro!
A América do Sul está muito longe da Europa, o principal mercado consumidor, então os portugueses tentaram levar castanhas de caju para África para cultivo. Em Moçambique, na África Oriental, eles conseguiram. As castanhas de caju, uma planta que não exige condições de solo elevadas, enraizaram-se em África. Rapidamente o caju se espalhou para o Quénia e depois para a Índia.
Por que não levá-lo diretamente para a Europa?
Acontece que o caju gosta de um clima quente e húmido. Mas quando encontra geada, não consegue crescer. Portanto, precisa ser plantado numa área que seja relativamente amena durante todo o ano.
Bem, agora sabemos que as castanhas de caju têm uma casca dura. A casca contém toxinas, por isso não podem ser vendidas com casca. Se tiver oportunidade de ver caju selvagem, não tente morder a casca com a boca!
