При покупке орехов многие предпочитают кешью, потому что их не нужно чистить. Грецкие орехи приходится раскалывать дверью, для макадамии нужен специальный нож, даже арахис требует усилий для очистки. Но почему на рынке нет кешью в скорлупе?
Форма ореха кешью
Орехи кешью, которые мы обычно едим, довольно маленькие, но настоящий кешью, висящий на ветках, выглядит очень большим. Потому что помимо самого ореха есть ещё ложный плод, похожий на грушу! Этот ложный плод называется яблоко кешью, что демонстрирует превосходную стратегию выживания растения.
[gallery columns="2" size="full" ids="1781,1782"]Плоды обычно являются идеальной пищей для птиц. Эти прожорливые создания не могут дождаться, когда плоды созреют, и начинают клевать их. Кешью гораздо умнее! Он специально выращивает мягкий и сочный ложный плод, чтобы птицы ели его, а настоящий орех, отвечающий за продолжение рода, избегает участи быть склёванным.
На самом деле яблоко кешью съедобно для человека. Оно кисло-сладкое на вкус и богато витаминами и фруктозой. В Бразилии из него выжимают сок, а индийцы используют для приготовления вина. В яблоке кешью нет семян, настоящие семена — это орехи!
Скорлупа ореха кешью
Возможно, дерево кешью слишком заботится о сохранении семян. Помимо яблока кешью, оно добавляет ещё один слой защиты. Снаружи семени кешью есть твёрдая скорлупа. Причина, по которой мы не продаём кешью в скорлупе, в том, что скорлупа ядовита! Она содержит особое химическое вещество, разъедающее кожу человека.
До изобретения современного оборудования люди очищали кешью вручную. Процесс был довольно сложным: сначала скорлупу обжаривали на огне, чтобы удалить токсичные вещества, а затем, после растрескивания, извлекали ядра вручную. Даже в перчатках руки рабочих сильно разъедались.
Поэтому наша линия переработки орехов кешью имеет большое значение для повышения эффективности производства кешью и повышения безопасности.
История кешью
Кешью изначально росло в тропических лесах северо-востока Бразилии. Местные жители употребляли его в пищу с древних времён. После прибытия португальских колонизаторов они тоже полюбили этот орех. В отличие от честных местных жителей, португальцы, поедая кешью, думали, как на этом заработать!
Южная Америка слишком далека от Европы, основного рынка сбыта, поэтому португальцы попытались выращивать кешью в Африке. В Мозамбике в Восточной Африке это удалось. Кешью, растение, не требующее особых почвенных условий, прижилось в Африке. Вскоре оно распространилось в Кению, а затем в Индию.
Почему же его не завезли сразу в Европу?
Оказывается, кешью любит тёплый и влажный климат. При заморозках оно не растёт. Поэтому его нужно выращивать в регионах с относительно мягким климатом круглый год.
Итак, теперь мы знаем, что у кешью твёрдая скорлупа, содержащая токсины, поэтому их нельзя продавать в скорлупе. Если вам доведётся увидеть дикий кешью, не пытайтесь раскусить скорлупу зубами!
