料斗中的物料通过输送带由给料机均匀铺设在大型腰果干燥机的网带上。由12-60不锈钢制成的网带在干燥机内通过传动装置驱动。干燥段由若干独立的热风循环单元组成，废气通过专用除湿风机排出，每个单元的排风量由调节阀控制。
在上循环单元中，循环风机出来的空气通过侧风道进入下腔室，气流经换热器加热后通过分配器分布，再以射流形式吹到网带上，穿过物料后进入上腔室。干燥过程是热空气流经物料层传递热量的过程。上腔室与风机进口相连。部分气体循环，另一部分温度较低、湿度较高的废气流经除湿管、调节阀和除湿风机排出。
在大型腰果干燥机的下循环单元中，循环风机出来的风先进入上腔室，下腔室通过侧风道和回风管与风机进口相连。大部分空气循环，其余部分排出。
大型腰果干燥机的干燥过程通常由三套设备串联组成，包括初干段、中干段和终干段。在初干段，由于物料含水量高、透气性差，采用薄料层、较高运行速度和较高干燥温度的方法。对于初干期温度低于60℃的物料，干燥气体温度低于120℃，停留时间比初干段长3至6倍，物料厚度比初干段厚2至4倍。
